Διάρκεια: 16 ώρες

Οι ξενοδοχειακές και επισιτιστικές μονάδες εργοδοτούν ένα μεγάλο αριθμό σερβιτόρων και Mπάρμεν. Όμως αρκετοί από αυτούς έχουν λίγη ή μερική εκπαίδευση σε θέματα παράθεσης τροφίμων και ποτών.

Για να είναι εφικτή η παροχή ποιοτικών υπηρεσιών από αυτούς απαιτείται η αναβάθμιση των γνώσεων και δεξιοτήτων βασικού προσωπικού όπως Τραπεζοκόμοι, Μπάρμεν, μάγειρες και άλλα μέλη του προσωπικού μέσω μιας σειράς εκπαιδευτικών προγραμμάτων για απόκτηση του επαγγελματικού προτύπου Παράθεσης Τροφίμων και Ποτών.

Σκοπός του προγράμματος είναι οι συμμετέχοντες να καταστούν ικανοί να περιγράφουν τις αρμοδιότητές τους, να ανπτύξουν το ομαδικό τους πνεύμα, να διατηρούν ένα ασφαλισμένο και υγιές περιβάλλον εργασίας καθώς και να είναι σε θέση να προετοιμάζουν και να παραθέτουν βασικά είδη ποτών και καφέδων.

Το πρόγραμμα αυτό έχει εγκριθεί και επιχορηγείται από την Αρχή Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού (ΑνΑΔ).

Διάρκεια: 42 ώρες

Το πρόγραμμα αυτό στοχεύει στην αναβάθμιση των γνώσεων και δεξιοτήτων βασικού προσωπικού που προετοιμάζουν ή μαγειρεύουν τρόφιμα έτσι ώστε να βελτιστοποιείται η ποιότητα κατά το μαγείρεμα αλλά επίσης να ελαχιστοποιούνται οι κίνδυνοι που ελλοχεύουν από την ασφάλεια τροφίμων.

Με το πέρας του σεμιναρίου οι καταρτιζόμενοι θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν ορθά τα μηχανήματα και γενικότερα τον εξοπλισμό της κουζίνας, να προετοιμάζουν και να μαγειρεύουν βασικές συνταγές από τα μενού της εταιρείας, θα μπορούν να αναγνωρίζουν τα καθήκοντά τους και να διατηρούν ένα υγιές και ασφαλισμένο χώρο εργασίας.

Διάρκεια: 7 ώρες

Η εποπτεία του προσωπικού δεν είναι εύκολη υπόθεση και ειδικότερα στη ξενοδοχειακή βιομηχανία όπου η συχνότητα αλλαγής προσωπικού είναι μεγάλη. Ο επόπτης πάντοτε έχει καθημερινά ένα πολύ βεβαρημένο πρόγραμμα.  Πέρα από τα δικά του έργα που προκύπτουν μέσα από το πρόγραμμα του τμήματος του, έχει να βοηθήσει την ομάδα του να λύσει προβλήματα και να φτάσει τους στόχους της ή/και ακόμη να βοηθήσει άλλο εποπτικό προσωπικό.

Η επιτυχημένη εποπτεία στο χώρο του ξενοδοχείου κρίνεται συνήθως στο κατά πόσο μπορεί ο επόπτης να βγάλει σε πέρας το έργο του με αποτελεσματικότητα, μέσα από ανάθεση εργασιών σε άλλους, να διαχειριστεί το χρόνο και τους πόρους που του διατίθενται, να φτάσει τους στόχους του, να παρέχει την κατάλληλη ανατροφοδότηση στο υφιστάμενο προσωπικό του, να επιλύει συγκρούσεις και να διατηρεί το τμήμα σε πειθαρχία.

Σκοπός του προγράμματος είναι οι συμμετέχοντες να μπορούν να προσδιορίζουν τις απαιτήσεις συγκεκριμένων εργασιών καθώς και να θέτουν ρεαλιστικές προσδοκίες για το προσωπικό τους. Επίσης, θα μπορούν να ορίζουν SMART στόχους τόσο για τον εαυτό τους όσο και για το προσωπικό, να αναθέτουν εργασίες και να παρακολουθούν την πορεία τους, να βοηθούν την ομάδα να επιλύει τυχόν εσωτερικές συγκρούσεις και να μπορούν να διαχειριστούν αποτελεσματικά ευαίσθητα περιστατικά.

Διάρκεια: 12 ώρες

Στους πλείστους επισιτιστικούς χώρους υπάρχει έκδηλη η έλλειψη κινήτρων και υποκίνησης, με αποτέλεσμα να υπάρχει χαμηλή παραγωγικότητα και δημιουργία αρνητικού κλίματος. Ποιος ευθύνεται γι΄ αυτό;  Μήπως παρεξηγείται η έννοια των κινήτρων γι΄ αυτό αγνοείται η σημασία τους;

Οι περισσότεροι προϊστάμενοι έχουν μια ξεκάθαρη αντίληψη για το τι  είναι η ηγεσία, υπάρχει όμως διαφωνία σχετικά με την σημασία των  κινήτρων.  Για κάποιους διευθυντές, το κίνητρο είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείται για να ωθεί τους υπάλληλους να εργάζονται.  Για άλλους, ο μισθός, αποτελεί επαρκή κίνητρο.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι ο μισθός δεν αποτελεί επαρκές κίνητρο για να κάνει κάποιος υπάλληλος την υπέρβαση στην εργασία του.  Χρειάζονται άλλοι μέθοδοι υποκίνησης, χρηματικοί και μη, για να κάνει το κάτι τι παραπάνω.

Σκοπός του προγράμματος είναι οι καταρτιζόμενοι να αποκτήσουν γνώσεις και δεξιότητες για να μπορούν να χρησιμοποιούν τις κατάλληλες στρατηγικές υποκίνησης, να καθορίζουν κίνητρα συσχετισμένα με το τι στοχεύει η επιχείρηση, να προσδιορίσουν και να εφαρμόζουν συστήματα υποκίνησης και ανάπτυξης του ανθρώπινου δυναμικού, καθώς και να μπορούν να εντοπίσουν τα οφέλη για τους ιδίους, την ομάδα τους και για τη σωστή λειτουργεία της επιχείρησης.

Διάρκεια: 12 ώρες

Η ανάγκη πηγάζει μέσα από την αυξημένη κατανάλωση του κρασιού και την πλέον αναβαθμισμένη γνώση των καταναλωτών για το κρασί.

Η αναβάθμιση στις γνώσεις και δεξιότητες, για το σερβίρισμα του κρασιού, χρησιμοποιώντας τις σωστές διαδικασίες για μια ποιοτική και καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών θα είναι προς όφελος των ιδίων και των επιχειρήσεων γενικότερα.

Από τη λήψη της παραγγελίας που συνεχίζει με τη επαγγελματική καθοδήγηση προς τους πελάτες για την επιλογή του κρασιού της αρεσκείας τους αλλά και σερβιρίσματος των διαφόρων τύπων κρασιών και με γνώση των διαφόρων ποικιλιών, περιοχών και γευστολόγηση κρασιών τότε ο πελάτης θα αισθανθεί ότι είναι σε ένα επαγγελματικό χώρο.

Κατά τα διάρκεια της διδασκαλίας θα υπάρχουν θεωρητικές και πρακτικές εφαρμογές που θα παραχωρήσουν στους εκπαιδευόμενους τα απαραίτητα εχέγγυα για να κατορθώσουν τους επαγγελματικούς της στόχους.

Κατά τη διάρκεια του προγράμματος οι εκπαιδευόμενοι θα μπορούν, μεταξύ άλλων, να βελτιώσουν τις γνώσεις τους στην ιστορία και τους διάφορους τύπους κρασιών, να χαρακτηρίζουν τα αρώματα των διαφόρων ποικιλιών σταφυλιών και να βελτιώσουν τις ικανότητές τους στην τεχνική του σερβιρίσματος. Επίσης, θα είναι σε θέση να εισηγούνται στον πελάτη κατάλληλα κρασιά ανάλογα με τα φαγητά που έχουν παραγγείλει και να μπορεί να αντιληφθεί την σημαντικότητα μιας καλής και ισορροπημένης λίστας κρασιών.

Διάρεια: 42 ώρες

Το πρόγραμμα παρασκευής και παράθεσης ποτών παρέχει κατάρτιση για απόκτηση γνώσεων και δεξιοτήτων σε συμμετέχοντες με βασικές ή καθόλου γνώσεις σε θέματα παρασκευής και παράθεσης ποτών.

Στόχος του προγράμματος είναι η απόκτηση γνώσεων και δεξιοτήτων σε όλο το φάσμα της καθημερινής εργασίας ενός μπάρμαν και σερβιτόρου του μπαρ, ώστε να εκτελεί τα καθήκοντά του με αποτελεσματικότητα, ποιότητα και ομαδικότητα. Πιο συγκεκριμένα, οι καταρτιζόμενοι θα είναι σε θέση να γνωρίζουν τα χαρακτηριστικά των κύριων κατηγοριών αλκοολούχων ποτών, των μη αλκοολούχων, των μπυρών, κρασιών και κοκτέιλ, να προετοιμάζουν να λειτουργούν και να κλείνουν τον χώρο παρασκευής καθώς επίσης θα αποκτήσουν γνώσεις και δεξιότητες για ποιοτική, αποτελεσματική και παραγωγική εργασία σε ότι αφορά την παραγωγή και το σερβίρισμα των ποτών.

Το πρόγραμμα αυτό έχει εγκριθεί και επιχορηγείτε από την Αρχή Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού (ΑνΑΔ) και οδηγεί σε εξετάσεις και πιστοποίηση επιπέδου 4.

Διάρκεια: 6 ώρες

Στην Κύπρο δεν λειτουργεί εξιδανικευμένη σχολή εκπαίδευσης κρεοπωλών και τεμαχιστών κρέατος, με αποτέλεσμα η εκπαίδευση των επαγγελματιών στα θέματα κοπής κρέατος να είναι γενική και πολύ σπάνια. Συνήθως το επίπεδο των διαχειριστών του κρέατος είναι πολύ χαμηλό και οι γνώσεις ανάμεσα στους κρεοπώλες και τεμαχιστές διαφέρουν αρκετά μιας και οι περισσότεροι είναι αυτοδίδακτοι.

Στόχος του προγράμματος είναι η κατανόηση της σημασίας του σωστού τεμαχισμού και αποστέωσης κρέατος, η γνωριμία με τη δομή, τη σύνθεση και τις ιδιαιτερότητες τεμαχίων κρέατος, η απόκτηση γνώσεων και πρακτικών δεξιοτήτων στην αναγνώριση και καθορισμό της ποιότητας κρέατος, ο ορθός τεμαχισμός και αποστέωση βοδινού, χοιρινού και αρνίσιου σφάγιου και η ορθή συσκευασία και αποθήκευση τεμαχίων.

Το πρόγραμμα αυτό εγκρίθηκε και επιχορηγείται από την Αρχή Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού (ΑνΑΔ).